参鶏湯　サンゲタン

<BODY background="../../BackGrand.gif" bgcolor="#009900" text="#ffffff"> <CENTER> <TABLE width="600" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <TBODY> <TR> <TD colspan="3" valign="middle" align="center"><IMG src="../../Hiranologo.gif" border="0" width="596" height="64" alt="Ｈｉｒａｎｏ家のＯｕｔｄｏｏｒ録"><B><FONT size="+2">　</FONT></B></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center"> <TABLE width="600" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <TBODY> <TR> <TD colspan="3" align="center"><B><FONT size="+2">参鶏湯　サンゲタン</FONT></B>　</TD> </TR> <TR> <TD colspan="3">　韓国に旅行したときに初めて食べましたが、昔の宮中料理だったとか。旅行中にキムチばかり食べていたのでホッとするお味でした。自宅に帰ってからダッジオーブンを使ってみましたが比較的簡単にできるのでレシピＵＰしました。<BR> <BR> </TD> </TR> <TR> <TD width="168" valign="top">〈材料〉<BR> 　　鶏（中抜き）<BR> 　　モチ米<BR> 　　朝鮮（高麗）人参<BR> 　　ナツメ<BR> 　　ニンニク<BR> 　　クコの実<BR> 　　松の実<BR> 　　塩<BR> 　　コショウ<BR> 　　刻みネギ<BR> 　　竹串<BR> 　　ダッジオーブン<BR> </TD> <TD valign="top" width="156"><BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> ･･････････････････<BR> </TD> <TD valign="top" width="284"><BR> 1羽　なるべく小ぶりのほうが良い<BR> 1合　<BR> 1本　無ければゴボウで代用<BR> 6個　乾燥品<BR> １片<BR> 5～6片　お好みで増やしてネ<BR> 5～6片　お好みで増やしてネ<BR> 少々<BR> 少々<BR> 少々<BR> 1本<BR> 10インチぐらいがちょうど良い<BR> </TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center" valign="middle"><IMG src="sangetan01.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan02.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan03.jpg" border="0" width="189" height="142"></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3">　　　　鶏肉（冷凍でOK）　　　　　　　朝鮮（高麗）人参　　　　　　　　ナツメ（乾燥品）</TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center"><IMG src="sangetan04.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan05.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan06.jpg" border="0" width="189" height="142"></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3">　　　　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　クコの実　　　　　　　　　　　　　松の実</TD> </TR> <TR> <TD colspan="3"><BR> <BR> 〈作り方〉<BR> <UL> <LI>朝鮮（高麗）人参は日本では生が手に入りにくいので乾燥品を使う。僕は名古屋駅西の西原商会（名古屋市中村区椿町20-12　TEL：052-451-7958　土日も営業)で5本入り\3,000-のものを購入しました。　朝鮮人参は調理する前日か前々日に水につけて戻しておく、つけた水にも人参エキスがいっぱい入っているので捨てずに一緒に煮込むと良い。 <LI>ナツメも乾燥品を使うときは前日に水につけておく。 <LI>モチ米は30分以上前に水洗いして水切りしておく。 <LI>鶏肉はダッジオーブンに入れてフタができないといけないので若鶏が良い。（冷凍品はお腹もすでに処理してありとても手軽なのでいつも愛用してます。）冷凍品は解凍して水洗いしておく。 <LI>水で戻した朝鮮人参は食べるときに食べやすいように5mmぐらいに切っておく。 <LI>もち米、ニンニク、クコの実、松の実、朝鮮人参を適当に混ぜ鶏肉のお腹に詰め､竹串を使って閉じる。（材料は全部はお腹の中には入らないはず．．） <LI>残った材料をダッジオーブンに入れ、その上に鶏肉を入れる。 <LI>鶏肉が隠れるぐらい水を多めに入れる。 <LI>ダッジオーブンを火の上に乗せ、強火で沸騰させる。 <LI>沸騰したらフタをして弱火でひたすらじっくり煮る。（最低1時間程度） <LI>途中でアクが浮いてくるのでこまめ取り除き、塩とコショウを適当に入れる（あとで追加できるので薄味にしておいたほうが良い）。 <LI>2～3時間以上煮込み、スープが白濁してきたら出来上がり。 <LI>器に盛りお好みにより刻みネギ、塩、コショウを加えて．．どうぞ！人参は栄養価が高いので是非食べてネ！ </UL> </TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center"><IMG src="sangetan07.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan08.jpg" border="0" width="189" height="142">　<IMG src="sangetan09.jpg" border="0" width="189" height="142"></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3">　　　　　材料を入れて　　　　　　　　　　煮込むだけ　　　　　　　　　白濁してきたら完成</TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center"></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" align="center"><A href="../../../OutdoorCocking.htm" target="_top"><IMG src="../../OutdoorCocking.gif" border="0" width="136" height="26"></A></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> </BODY>