Outdoor Cocking

<BODY background="../../BackGrand.gif" bgcolor="#009900" text="#ffffff"> <P align="center"><IMG src="../../Hiranologo.gif" border="0" width="596" height="64" alt="Ｈｉｒａｎｏ家のＯｕｔｄｏｏｒ録"></P> <DIV align="center"><B><FONT size="+1" color="#FFFFFF">スタッフド　チキン</FONT></B><BR><BR> <TABLE width="600" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <TBODY> <TR> <TD colspan="3"><FONT color="#FFFFFF">〈材料〉<BR> 　　鶏（中抜き）･･････････････････1羽<BR> 　　ポテト　　　･･････････････････2個<BR> 　　にんじん　　･･････････････････2個<BR> 　　とうもろこし･･････････････････2個<BR> 　　にんにく　　･･････････････････2～3塊<BR> 　　塩､こしょう･･････････････････少々<BR> 　　ローリエ　　･･････････････････3～4枚<BR> 　　ローズマリー･････････････････1枝<BR> 　　楊枝　　　　･･････････････････数本（もしくはたこ糸50㎝）<BR> <BR> ・鶏肉（一羽まるごと）は前日に購入して、塩とコショウをこれでもか！というぐらいたくさん振り、手でよく刷り込　む。特にお腹の中は臭いが残ることもあるので念入りにしてください。<BR> ・鶏のお腹にはベイリーフ（月桂樹の葉）を4枚とローズマリーを一枝入れて冷蔵庫で一晩寝かす。<BR> ・一晩寝かせた鶏肉のお腹からベイリーフとローズマリーを取り出し、（私はあまりローズマリーの臭いは好きで　はないので取り出しましたが、好きな方でもほんの少しに残すだけにしたほうが良いと思います。）再度塩とコ　ショウをこれでもか！というぐらい振り、よく刷り込む。皮ごとニンニクを一杯になるまで詰めて、お尻を爪楊枝か　竹串で閉じてダッジオーブン（私は12インチ標準を使用）の中に入れる。ダッジオーブンには焦げ付き防止用　　の底網（ロストル　新越金網㈱製）があると非常にGoodです。<BR> ・ジャガイモは洗っただけで皮をむかずのものを数個、ニンジンは1本を2~3個切り、トウモロコシも1本を2~3個切　りにして鶏肉の隙間に入れてください。（なるべくダッジの壁に肉や野菜が触れないようにしてください。）<BR> ・ダッジオーブンの蓋をして、火のついた炭をダッジオーブンの下に3個、上には10個ぐらい置いてください。（下　火は弱く、上火は下火より強くが基本）<BR> ・あとは15分おきにオーブンの蓋を90度ずつ回転させてください。（電子レンジの回転テーブルの逆の動作で焼　きむらをなくすためです。）<BR> ・適当に炭を足してやって1時間半程度経ったら出来上がり！（でも心配でしたら30分ごとに様子を見てやってく　ださい。あまり蓋は開けないほうが良いですが！）<BR> ・トングがあれば非常に簡単ですが、なければ菜箸や大きなフォーク（アメリカ映画で見たことある、先が鋭くＵ　　型した道具です。名前が判りませんが。100円ショップでもモドキを売っていました。強度はありませんが！）を　使って大皿に盛ってください。（結構重量がありますので苦労します。）あとはその大型フォークと包丁（これも　映画モドキが100円ショップにありました。）で切り分けておいしくいただきましょう。<BR> ・お腹のニンニクや他の野菜もとてもおいしく仕上がります。<BR> ・ダッジオーブンの中に残ったスープはそのままお湯で割ると、おいしいチキンスープになります。<BR> ・残った骨と肉ですが捨てずに、大きめの鍋でたっぷりの水と一晩煮ると鶏ガラスープになります。（私はその　　鶏ガラスープを翌日インスタントラーメンに使いました。付属の粉末スープを半分ぐらい入れてミックスにしたら　　絶品でした。）</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><SPAN style='font-size:14.0pt;mso-bidi-font-size:12.0pt;font-family:"ＭＳ明朝"; mso-ascii-font-family:Century;mso-hansi-font-family:Century'></SPAN><SPAN lang="EN-US" style="font-size:14.0pt;mso-bidi-font-size:12.0pt"></SPAN><SPAN lang="EN-US"></SPAN> <P class="MsoNormal"><IMG src="OutdoorCocking1.jpg" width="200" height="150" border="0"><SPAN lang="EN-US"></SPAN></P> </TD> <TD><IMG src="OutdoorCocking2.jpg" width="200" height="150" border="0"></TD> <TD><IMG src="OutdoorCocking3.jpg" width="200" height="150" border="0"></TD> </TR> <TR> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">調理中<BR> このぐらい炭火を置いて！</FONT><BR> </TD> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">出来上り<BR> この色がパリパリのチキン</FONT><BR> </TD> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">嬉しさをこらえています。<BR> 3度目の正直　22.Ｓｅｐ.2001</FONT><BR> </TD> </TR> <TR> <TD></TD> <TD></TD> <TD></TD> </TR> <TR> <TD><IMG src="OutdoorCocking6.jpg" width="200" height="150" border="0"></TD> <TD><IMG src="OutdoorCocking7.jpg" width="200" height="150" border="0"></TD> <TD><IMG src="OutdoorCocking8.jpg" width="200" height="150" border="0"></TD> </TR> <TR> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">前回作（加熱が足らない）<BR> </FONT><BR> </TD> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">この色だったらまだ加熱！</FONT><BR> <BR> </TD> <TD align="center"><FONT color="#FFFFFF">蒸し鶏状態でベタベタ<BR> 27.Sep.2000</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3"><FONT color="#FFFFFF">　下の3つの写真は失敗作とその原因。カッコ内はそうならないようにするには！<BR> 　　・塩とコショウが足らず物足りない。（これでもか！と振るのが基本）<BR> 　　・お腹の付近が臭う。<BR> 　　　（前日より塩・コショウとローズマリー・月桂樹をお腹に入れて一晩！）<BR> 　　・加熱時間が少なく蒸し鶏状態でベタベタ<BR> 　　　（ダッジオーブンの炭は上火を多く！狐色のなるまで我慢）</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <BR> <A href="../OutdoorCocking.htm" target="_top"><IMG src="../../OutdoorCocking.gif" width="136" height="26" border="0"></A></DIV> </BODY>