ポーク　カレー

★材料（４人分） ☆豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約500g ☆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g ☆トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g ☆ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g ☆しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g ☆グリーンチリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本 ☆フェンネルシード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ☆カレーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚 ☆シナモンスティック（砕いておく）・・・・・・・・・・・・・・・3cm ☆チリパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ☆カレーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ☆ターメリックパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ☆ブラックペパーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ☆カルダモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ☆クローブパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ☆ブラックカリーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ☆ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ☆酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ☆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々 ☆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1カップ弱 ☆油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ★ 作り方 �@ 豚肉を一口大より大きめに切る。 �A ニンニク、しょうがは皮をむきみじん切りにし、玉ねぎは皮をむき大きめに切る。 　　グリーンチリとへたを取ったトマトも大きめに切る。 �B 鍋に火をかけ油をひいて熱したら、と�Aのニンニクとしょうがを入れ約1分炒める。 �C �Bに�Aの玉ねぎ、グリーンチリ、を入れ、玉ねぎに色が付くまで炒めたら、 　　�Aのトマト、�@の豚肉を入れ両面に焦げ目がつくまで約1分炒める。 �D �Cに水１カップ弱、酢、塩を入れ、ふたをして約5分煮る。アクはこまめに取る。 �E �Dにココナッツミルクを入れ約3分、弱火で煮込んで出来上がり。 　　このままではコクが我々日本人の舌には物足りません。 　　コクを出すには塩を加えてみて下さい。ただし、塩は加えてから数分するまで 　　うまく馴染みませんので小さじで何回かに分けて加えて数分後に味見してください。 　　コクが出てきたでしょうか？（でも入れすぎるとＮＧです。） 　　ナンと一緒にどうぞ！