Ｈｉｒａｎｏ家のＯｕｔｄｏｏｒ録
パエリヤ
パエリア

★材料（４人分）

☆米（インディカ米）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5合
☆お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5カップ
☆オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
☆サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5g
☆鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
☆いか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ぱい
☆エビ（大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8尾
☆ムール貝（殻つき）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
☆あさり（殻つき）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12個
☆ハム（お好みで）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
☆ソーセージ（お好みで）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6本
☆ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
☆トマト（なければトマトジュース1カップ）・・・・・・・・・・・・・・・2個
☆マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
☆オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
☆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
☆ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
☆白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
☆固形スープの素（コンソメ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
☆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
☆コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
☆レモン汁、パセリ、フレッシュコリアンダー・・・・・・・・・・・・お好みで



★ 作り方

① 米は1時間前に洗ってざるにあげ水気をよく切っておく。
② サフランをお湯の中に入れ１時間ぐらいそのままにし、サフラン水をつくっておく。
③ 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをしておく。
④ いかは皮をむき胴は一口大に輪切りにし、足は2cmの長さに切る。
⑤ エビは頭、背わた、殻を取り除く。
⑥ あさり、ムール貝はよく水洗いをし、水気を切る。
⑦ ハム、ソーセージは一口大に切っておく。
⑧ ニンニク、玉ねぎはみじん切りににする。マッシュルームは２つ割にする。
⑨ トマトは熱湯に入れてはじけたところから皮をむいてざく切りにする。ピーマンは輪切りにする。
⑩ パエリアパンを中火でよく熱し、オリーブオイルを大さじ1杯入れ、ニンニクのみじん切りをいため、オイルに香りがついたら玉ねぎ、鶏肉、あさり、いか、ムール貝、エビ、（ハム、ソーセージ）マッシュルームの順に炒める。貝の口が開いたら白ワインを加え、塩コショウで味を調える。具に火が通ったら、いったんお皿などに具と煮汁を取り出す。
⑪ 再びパエリアパンにオリーブオイル大さじ１杯を入れ、①の米を加え米が透き通るまでよく炒める。
⑫ ②のサフラン水、⑩の煮汁、固形スープの素（コンソメ）を2個入れてアルミホイルでふたをして中火で加熱する。
⑬ 蒸気がでてきたら、⑨のトマトとムール貝を除く⑩の具を加え、再びふたをして極弱火で1時間、ご飯に火が通るように炊く。ムール貝、ピーマンをのせて火を止め、ふたをして5分間蒸す。
⑭ お皿に盛りつけ出来上がり。好みでレモン汁やフレッシュコリアンダー、パセリのみじん切りを少量のせてもよい。
パエリア