ビーフ　カレー

★材料（４人分） ☆牛肉（ロース）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約430g ☆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 ☆ニンニク（皮をむいたもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3片 ☆しょうが（皮をむいたもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ ☆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3杯 ☆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g ☆カイエンペッパーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g ☆クミンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g ☆ターメリックパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g ☆コリアンダーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g ☆ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g ☆クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約5個 ☆シナモンスティック（砕いておく）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3cm ☆ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個 ☆クミンシード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯 ☆パプリカパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g ☆しょうが（皮をむき細かく刻んだもの）・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ☆トマトピューレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc ☆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1600cc ☆油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60cc ★ 作り方 �@ 牛肉をよく水洗いをし、水気をペーパータオルなどで拭き取り、一口大に切る。 �A 玉ねぎは皮をむきスライスする。 �B のニンニク、しょうがをすりおろし、水とあわせてピューレ状にする。 　　（フードプロセッサーを使用してもよい。） �C の材料をすべて水で溶いておく（ナツメグはすりおろす。） �D 深鍋を火にかけ油をひいて熱したら�@の牛肉、�Aの玉ねぎ、�B、�Cを入れてよく炒める。 �E �Dに残りの水を入れ玉ねぎの形が溶けてみえなくなるまで約30〜40分煮込む。 �F �Eにトマトピューレを加え、さらに約15〜20分煮込む。 　　この時点で水分が少なすぎたり、焦げつきがみられたら水を加えて調節する。 　　このままではコクが我々日本人の舌には物足りません。 　　コクを出すには塩を加えてみて下さい。ただし、塩は加えてから数分するまで 　　うまく馴染みませんので小さじで何回かに分けて加えて数分後に味見してください。 　　コクが出てきたでしょうか？（でも入れすぎるとＮＧです。） �G �Fを皿に盛りつけ、刻みしょうがをまぶす。 ※好みでフレッシュコリアンダー、しし唐を刻んだものをふってもよい。 　ナンと一緒にどうぞ！